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金針菇的功效與功效

發(fā)布時(shí)間:2019-10-23 13:49:37 | 作者:

  金針菇是古今中外最著名的食用真菌之一,日本叫它榎菌,美、英、德、蘇等國叫它冬菇,我國也有樸菇、構(gòu)菌、青剛菌、毛柄金錢菌等名稱。金針菇在真菌學(xué)分類中隸屬于擔(dān)子菌綱,無隔擔(dān)子菌亞綱,傘菌目,口蘑科,金錢菌屬。
功效與作用
  1.金針菇有益腸和胃、化痰理氣之功,可預(yù)防和治療肝炎和胃腸道潰瘍。
  2.其所含灰分物質(zhì),有降低膽固醇的功能,可預(yù)防高血壓。
  3.所含 “金菇素”(亦稱火菇素或樸菇素)有很強(qiáng)的抗癌活性,抑癌率高達(dá)82%以上。
  4.更為可喜的是﹕其所含氨基酸中8種人體必需氨基酸總量為44.5%,高于一般菌類,而賴氨酸和精氨酸含量特別豐富,有促進(jìn)兒童智力發(fā)展的功能,亦可增強(qiáng)中老年人的記憶力,因此被國外稱之為 “增智菇”。
食用方法
  金針菇質(zhì)地脆嫩,通常用來炒食比較多,軟潤(rùn)滑爽。因其含有一種著名的增鮮劑,風(fēng)味獨(dú)特,令人百食不厭。
形態(tài)
  金針菇的菌蓋早期呈球形,逐漸開展為扁平狀,中央部分往往下凹,有時(shí)具有一乳突,直徑2-8厘米,邊緣極薄,黃褐色至栗殼色,邊緣呈談黃色,有時(shí)呈白色。表面粘滑。菌肉白色或肉黃色,較厚而柔軟。菌槽白色或象牙白色,寬廣,較稀疏。菌柄細(xì)長(zhǎng),圓柱狀,往往稍彎曲,長(zhǎng) 5 陽 8厘米,直徑0.5-0.8厘米,色澤黃褐乳白相間,十分艷麗,是主要食用部位,以菌輛色潑、菌蓋較小為佳。
 

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