〔應(yīng)用效果〕補(bǔ)腎、益肺、潤(rùn)腸、潤(rùn)肌膚、黑須發(fā).
〔配方調(diào)制〕胡桃肉10-15個(gè)，搗碎;梗米60克，同煮為粥。
〔服法〕可供晚餐服食.
〔說明〕胡桃又稱核桃，是大家都喜歡吃的一種補(bǔ)養(yǎng)果品，主產(chǎn)于山西、山東、河北等省，以山西所產(chǎn)品質(zhì)最優(yōu)。挑選胡桃時(shí)應(yīng)選擇色黃、個(gè)大，飽滿，油多者為佳。歷代醫(yī)書中均稱胡桃有補(bǔ)腎強(qiáng)腰，益肺定喘、通便等作用.唐朝食療專家孟洗也談到“常服胡桃令人能食，骨肉細(xì)膩光潤(rùn)，須發(fā)黑澤，血脈通潤(rùn)。”
近代醫(yī)學(xué)研究，胡桃仁主要含有豐富的油脂。它所含的脂肪油約占40-50%，山西所產(chǎn)的胡桃中脂肪油竟高達(dá)58-74%。胡桃中還含有蛋白質(zhì)，約占15. 4%，碳水化合物約占100;其它還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素C、維生素E等。有人說胡桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、牛奶還要高，也是有道理的。胡桃仁可煮粥服，也可在空腹時(shí)服胡桃仁數(shù)枚，或烹調(diào)成各種菜肴食用.但若患泄瀉便澹者不宜多食胡桃.
