金針菜為多年生宿根性草本植物。葉基生，條形，排成兩列，長可達(dá)50～130厘米?；ㄐ蚍种Γ榧俣鐮畹目偁罨ㄐ蚧驁A錐花序，花冠漏斗形，花黃色?；ǘ鄷r可達(dá)100朵以上。 生長環(huán)境
　　1.金針菜喜溫暖、潮濕的環(huán)境，對環(huán)境要求不嚴(yán)，耐寒冷，耐干旱，耐半陰。
　　2.對土壤要求不嚴(yán)，以富含腐殖質(zhì)、排水良好的土壤為佳。 養(yǎng)殖方法
　　1.金針菜根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強，對栽培環(huán)境有較強的適應(yīng)性。多露地栽培，也可盆栽，盆栽基質(zhì)可用泥炭土、有機(jī)肥、田土及河沙混合配制，以疏松透氣、排水良好為佳。 　　2.金針菜具有肥大的肉質(zhì)根系，土壤忌積水，否則會導(dǎo)致爛根。早春萌發(fā)后施用復(fù)合肥，花蕾形成期適當(dāng)施用磷、鉀肥。 注意事項
　　1.金針菜除食用外，還可藥用及觀賞栽培，有“觀為花，食為菜，用為藥”的美稱。在我國有幾千年栽培歷史，亦是出口創(chuàng)匯的主要蔬菜品種之一。
　　2.金針菜對氟十分敏感，當(dāng)空氣受到氟污染時，金針菜葉子的尖端就變成紅褐色，所以常被作為監(jiān)測環(huán)境是否受到氟污染的指示植物。 營養(yǎng)功效
　　1.金針菜富含營養(yǎng)，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素及一些微量元素等。
　　2.新鮮的金針菜含秋水仙堿，可導(dǎo)致中毒，主要癥狀為腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、全身肌肉疼痛等。 食用方法
　　金針菜可鮮食，也可曬干后食用，炒食、煮食、燒、燉、做湯均可，也可加工成罐頭、飲料等。鮮金針菜食用時須在沸水里焯2～3分鐘，再用清水浸泡2小時方可食用。干品無毒。

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